Ravintola Alfredissa rohkea sisustus ja pehmeä äänimaailma luovat viihtyisät puitteet makunautinnoille

Useampaa ravintolaa Rovaniemellä pyörittävät Juha Eskelinen, Elisa Honkavuori ja Janne Nevalainen olivat jo jonkin aikaa haaveilleet laajentavansa toimintaa Ouluun, kun sopiva, reilun 150 neliön tila löytyi Pakkahuoneenkadulta, suunnitteilla olevan Plaanatorni-asuinkerrostalon kivijalasta alkukeväästä 2021.

”Rovaniemelle vuonna 2020 perustamamme ravintola Gustav sai hyvän vastaanoton, joten ajattelimme, että rento konseptimme – laadukasta ruokaa kivassa miljöössä hyvällä taustatarinalla höystettynä – sopisi myös Ouluun. Emme kuitenkaan halunneet kopioida Gustavin ideaa suoraan, vaan veimme tarinaa eteenpäin: siinä missä Gustav on reppureissaaja ja moottoripyöräilijä, on velipoika Alfred maailmaa nähnyt merenkävijä ja kulkurisielu, joka on poiminut mukaansa parhaat palat eri maiden keittiöistä”, kertoo ravintoloitsija Juha Eskelinen.

Gustavin lailla myös Alfred on otettu lämpimästi vastaan, ja ruokailijoita riittää usein jonoksi asti. Molempien menestysravintoloiden konsepti on sidottu vahvasti paikallishistoriaan ja kulttuuriin.

”Tutkittuamme Oulun historiaa löysimme inspiraatiota Alfred Ekholmista, joka oli Oulun Merikoulun johtaja ja vuonna 1880 perustetun Oulun purjehdusseuran ensimmäinen kommodori. Mielestäni on tärkeää, että ravintolalla on yhtymäkohtia kaupunkiin ja että se kytkeytyy osaksi paikallista kulttuuria, Eskelinen sanoo.

Visuaalinen elämyksellisyys suunnittelun lähtökohtana

Uuden ravintolatilan suunnittelu käynnistyi jo 2021, kaksi ja puoli vuotta ennen rakennuksen valmistumista ja Alfredin avajaisia. Sisustussuunnittelusta vastasivat tilaajan kanssa tiiviissä yhteistyössä Eeva-Liisa Hiltula ja Nina Keinänen Lukkaroinen Arkkitehdeilta. Eeva-Liisa Hiltula oli myös ravintola Gustavin takana.

”Suunnittelun lähtökohtana oli luoda visuaalisesti elämyksellinen ja mieleenpainuva kokonaisuus, jossa asiakkaan viihtyisyys on keskiössä. Materiaalien ja sävyjen rohkea käyttö, miellyttävä pehmeä äänimaailma, valaistuksen monipuolisuus ja viimeistellyt yksityiskohdat, kuten upea mosaiikkilattia, luovat ainutlaatuisen tunnelman ravintolan sisustukseen. Yksi ravintolan menestykseen vahvasti vaikuttava tekijä on sen uniikkius – kun mielessä on kirkas visio, siihen kannattaa luottaa”, toteaa sisustusarkkitehti Eeva-Liisa Hiltula.

Ilmeeseen haettiin inspiraatiota niin merellisestä paikallishistoriasta kuin maailmaltakin, Alfredin tarinaan nojautuen.

”Vihreä seinäpaneeli yhdessä messinkisten yksityiskohtien ja valaisimien kanssa ovat kaikuja historiasta, merenkävijöiden Oulusta. Täyteläiset ja tummat vihreän ja liilan sävyt toimivat tilassa ankkurina ja antavat taustan tarkkaan hiotuille yksityiskohdille, kuten valaisimille, peileille ja puusepän mittatilaustyönä tekemille pöydille. Sisäänkäynnin katseenvangitsijana toimii puolestaan näyttävä, korumainen mosaiikkilattia, joka koostuu yli sadastatuhannesta pienestä mosaiikkilaatasta. Kuvioitu lattiapinta antaa mittakaavallaan kontrastia suurille elementeille, tilaan suunnitellulle puusohvalle ja isoille peilipinnoille”, Hiltula kertoo.

Ravintolatilan suunnittelu vaatii kokonaisvaltaista näkemystä

Ravintolassa on huomioitava tilojen toimivuus paitsi asiakkaiden, myös henkilökunnan näkökulmasta.

”Lähdemme aina liikkeelle toiminnallisuuden kautta: missä on keittiö, mihin tulevat vessat ja niin edelleen. Kun meillä on karkea suunnitelma mahdollisimman toimivasta pohjasta, otamme laitetoimittajat ja sisustussuunnittelijan mukaan. Siinä vaiheessa meillä on jonkinlainen tunnelma ja fiilis olemassa, ehkä idea värimaailmastakin, ja sisustus lähtee rakentumaan sen pohjata. Alfredin kohdalla mosaiikkilattia oli suuressa roolissa, se oli ensimmäinen sisustuksellinen elementti, joka lyötiin lukkoon, ja värisävyt hahmottuivat lattian ympärille. Tutun suunnittelijan kanssa on helppo rakentaa toimivat tilat estetiikasta tinkimättä”, Eskelinen toteaa.

Luottamus tilaajan ja suunnittelijoiden välille oli syntynyt jo edellisessä ravintolahankkeessa, joten prosessi eteni luontevasti omalla painollaan.

”Lähestymme tehtävää moniulotteisesti: sen lisäksi, että hahmotamme toiminallisuutta ja viihtyvyyttä tulevan käyttäjäkunnan kautta, mietimme tarkasti myös turvallisuutta asiakkaille ja työntekijöille. Visuaalisten arvojen lisäksi suunnittelua ohjaa esimerkiksi se, että lattiamateriaali ei saa olla liukas ja kulkureittien tulee olla selkeät. Kulkureitit ohjaavat tilassa liikkumista, helpottaen työntekoa ja vähentäen törmäilyä ja kompastumisia”, Hiltula havainnollistaa.

Hyvä akustiikka lisää asiakkaiden ja henkilökunnan viihtyvyyttä

Ravintolat ovat usein haastavia tiloja ääniympäristön kannalta: on liikettä, puheensorinaa, aterimien kilinää ja taustamusiikkia. Jos ravintolassa ei ole tarpeeksi vaimentavia pintoja, tila on kaikuisa, hälyisä ja rauhaton.

”Meluisissa tiloissa ei viihdy kukaan – ainakaan pitkään. Asiakkaiden viihtyvyyden lisäksi tärkeää on, että työntekijöillä on miellyttävä ja terveellinen työympäristö, koska he ovat tilassa päivittäin. Akustiikkaan tulee panostaa ja kiinnittää siihen huomiota jo suunnittelun alkuvaiheessa”, Hiltula toteaa.

Alfredissa akustoiva alakattomateriaali on tärkeässä roolissa. Lisäksi verhoillut kalusteet ja seinäpinnat taittavat osaltaan äänimaailmaa pehmeämmäksi.

”Ravintolassa päätuotteet ovat ruoka ja juoma, mutta äänimaailmalla on valtava merkitys tunnelman kannalta: haluamme, että tilassa on helppo keskustella ja vaihtaa kuulumiset, ja että tunnelma on lämmin, rento ja rauhallinen. Lähtökohtana on hyvä akustiikka; siihen kun lisää vielä laadukkaan äänentoistojärjestelmän taustamusiikkia varten, alkaa fiilis olla kohdillaan”, Eskelinen tuumaa.

Alakattoratkaisuna palkittu Ecophon Master Eg

Alakatto on toteutettu Ecophonin Master Eg -järjestelmällä, jossa levyn reunojen kantavat yläosat jäävät piiloon luoden muista ratkaisuista erottuvan, leijuvan vaikutelman. Muotoilustaan palkittu, visuaalisesti näyttävä järjestelmä vaimentaa tehokkaasti ääntä myös vaativissa tiloissa.

”Ylivoimaisesti tärkeimpänä tekijänä oli se, että alakaton tulee ominaisuuksiltaan täyttää akustiikalle korkeat vaatimukset. Levollinen ja miellyttävä äänimaailma on yksi tärkeimmistä ravintola-asiakkaan viihtyvyyden takaavista tekijöistä”, sanoo Hiltula.

”Alakattoratkaisua suunniteltaessa olimme suoraan yhteydessä omaan Ecophonin yhteyshenkilöömme. Kerroimme hänelle millaisesta tilasta kyse ja mitä vaatimuksia ja toiveita valitulla ratkaisulla tulee olla. Saimme Ecophonin asiantuntijalta heti muutaman vaihtoehdon, joista valikoitui juuri tämä tilaan tullut alakattomateriaali. Musta alakatto on ulkonäöltään hillityn tyylikäs. Tärkeänä yksityiskohtana alakatossa on levyjen reunojen kantavat, mustaksi maalatut kannakkeet, jotka jäävät reunojen alaosan taakse piiloon. Kantavat osat eivät näy ollenkaan, mutta ruudutuksesta muodostuu kattoon miellyttävä rytmi.”

Alfredin upeat sisäpinnat on toteuttanut Rakennus J Marttisen Jirka Marttinen. Erikoisvalmisteiset kiintokalusteet ovat suunnitelmien mukaan toteuttanut Verstas puuta ja muuta -yrityksen puuseppä Maaka Paananen ja irtokalusteet kohteeseen on toimittanut Restatop Oy. Mosaiikkilattia on Laattapisteen valikoimasta. Pääurakoitsijana toimi Skanska talonrakennus Oy ja alakattourakoitsijana Teknorakennus Oy.

Kuvat: Jussi Peltola

Katso kaikki kuvat kuvagalleriastamme. Jos kaipaat apua ravintolaprojektin akustointiin, ota yhteyttä asiantuntijoihimme!