„Garso degustacija“ Milane

Įsivaizduokite, kad dirbate virėju valgykloje. Tikriausiai visomis jėgomis stengsitės, kad maistas būtų skanus. Gardžiam maistui pagaminti reikia gerų produktų, prieskonių, pagardų bei daug meilės.

Bet ką daryti, jei svečiams vis tiek atrodo, kad patiekalams kažko trūksta? Išbandykite akustines plokštes. Milano politechnikos universiteto Leonardo studentų miestelio valgykla yra puikus įrodymas, kad tokios plokštės padaro maistą skanesnį.

„Garso degustacija“ – tai Milano politechnikos instituto projektas, parengtas vystant mokslinių tyrimų kryptį „Pažangioji akustinė ekologija“. Projekto idėja kilo iš maistui skirtų erdvių tyrimų. Šie tyrimai atskleidė, kad prastos akustinės sąlygos gali paveikti ne tik svečių psichologinę bei fiziologinę būseną, bet ir maisto skonį.

„Yra du pagrindiniai būdai išspręsti šią problemą. Pirmasis taikomas ten, kur vyrauja tradicinis požiūris. Taikant šį metodą atsižvelgiama tik į objektyvius akustinius parametrus, pavyzdžiui, reverberacijos trukmę. Antrasis būdas yra paremtas holistiniu požiūriu. Čia taip pat atsižvelgiama į subjektyvųjį patalpų naudotojų suvokimą“, – aiškino Andrea Giglio, projekto „Garso degustacija“ koordinatorius, architektas ir Milano politechnikos instituto doktorantas.

Pirmiausia, taikant holistinį požiūrį, buvo siekiama pagerinti akustinę aplinką Leonardo studentų miestelio valgykloje. Tačiau vykdant šį sumanymą iškilo problema – jis užėmė pernelyg daug laiko.

„Taigi sugalvojome, kaip paspartinti darbus ir sukurti gerą skaitmeninę pusiausvyrą tarp našumo ir geometrijos“, – pasakojo Andrea Giglio.

Erdvės skaitmeninimas

Per pirmąjį projekto etapą buvo numatyta suskaitmeninti erdvę, naudojant specialiai pritaikytą algoritmą. Algoritmas padėjo sukurti priežasties ir pasekmės ryšį tarp erdvės geometrinių ypatybių, akustinių charakteristikų ir garso suvokimo – viskas viename skaitmeniniame modelyje.

„Tai leido mums sudaryti galimų sprendimų katalogą, atsižvelgiant į akustinius reikalavimus, žmogaus garso suvokimą, estetinius ir montavimo aspektus. Pasinaudoję algoritmu iš daugiau nei 20 variantų galėjome pasirinkti vieną.“

Subjektyviųjų parametrų klausimynas

Siekdami surinkti informacijos apie subjektyvųjį suvokimą, Andrea ir tyrėjų komanda atliko apklausą, kurią sudarė 30 klausimų. Buvo vertinama, kaip naudotojus tenkina:

akustinė aplinka;
laisvos vietos;
apšvietimo kokybė;
valgyklos vieta;
galimybė bendrauti privačiai;
baldai;
švara;
galimybė reguliuoti temperatūrą;
oro cirkuliacija valgomojoje zonoje.

„Galėjome sukurti skirtingus naudotojų profilius pagal garso suvokimo jautrumą – nuo mažai jautrių iki itin jautrių. Apklausos rezultatai padėjo mums įvertinti, kurioje valgyklos vietoje suvokimas buvo patenkinamas, ir aptikti pagrindinius erzinančius garso šaltinius“, – sakė Andrea.

Akustikos valdymas pasitelkiant atskiras akustines plokštes

Akustinis erdvės atnaujinimas apėmė ne tik kabamųjų lubų akustinių plokščių pakeitimą įprastine jungiamųjų profilių konstrukcija. Tyrėjų komanda taip pat panaudojo keletą atskirų plokščių, sumontuotų ant lubų keturiais skirtingais atstumais. Taip buvo ne tik sukurta dinamiška erdvės estetika, bet ir sudarytos sąlygos įvairiais būdais valdyti akustiką. Be to, buvo galima padidinti plokščių skaičių prie pagrindinių erzinančių garso šaltinių, pavyzdžiui, virtuvės.

„Tai įgyvendinę, sugebėjome iki 50 proc. sumažinti 500 hercų reverberacijos trukmę“, – prisiminė Andrea.

It came out that before the intervention, the sound conditions were the worst factor and the food quality the second worst. After, these two parameters increased its standings a lot.

Labiau tenkina visi parametrai

Naudotojų apklausa buvo atlikta ir prieš remontą, ir po jo. Rezultatai tiesiog įspūdingi – pasitenkinimo lygis padidėjo pagal visus tirtuosius parametrus.

• 70 proc. valgyklos lankytojų teigė, kad naujoji aplinka yra labai kokybiška, o kalbą suprasti tapo kur kas lengviau.
• Pasitenkinimas akustika išaugo iki 50 proc.
• Prie vieno stalo sėdintys žmonės galėjo geriau suprasti vieni kitus. Prieš renovaciją svečiai mieliau sėdėdavo atokiau nuo virtuvės zonos. Pertvarkius patalpą, ši zona tapo tokia pat mėgstama, kaip ir bet kuri kita valgyklos zona.

„Paaiškėjo, kad prieš remontą blogiausias veiksnys buvo garso sąlygos, o antrasis pagal blogumą – maisto kokybė. Po renovacijos šių dviejų parametrų vertinimas labai pagerėjo“, – pabrėžė Andrea Giglio.

Akivaizdu, kad sumontavus geros kokybės akustines plokštes maistas tapo gardesnis. Taigi, jei kada nors valgysite Leonardo studentų miestelio valgykloje Milane ir pavalgę norėsite pagirti virtuvę, nenustebkite, jei virtuvės šefas jums atsakys: „Tai tik garso skonis!“

Tekstas: Lars Wirtén

Išnaša: Leonardo studentų miestelio valgyklos lubos buvo atnaujintos naudojant „Ecophon Solo“ ir „Hygiene“ akustines plokštes.