The Clink - UK

Nome del progetto: The Clink Restaurant, HMP Highdown, Surrey, UK

Esperto di acustica: Alex Krasnic, ASK Acoustics Ltd

Installatore: J L Services Ltd

Dimensioni del progetto: 85m2

The Clink Restaurant a HMP High Down è un ristorante di tendenza del Surrey da 92 coperti ed è specializzato in cucina inglese contemporanea. Inoltre, è unico perché è il primo ristorante nel Regno Unito ad essere stato costruito all’interno delle mura di sicurezza di una prigione.

La realizzazione del ristorante rientra in un programma di riabilitazione dei detenuti che intende offrire un servizio di prima classe e consentire ad un’armata di apprendisti cuochi e personale di sala di comprendere le sfide quotidiane di un ristorante. Sia i cuochi che il personale di sala sono detenuti che hanno dimostrato il potenziale e la volontà di apprendere una professione nel settore della ristorazione e sono pronti per il reintegro nella società e per un impiego a tempo pieno, dopo che avranno scontato la pena.

Il progetto in breve

Ecophon ha iniziato a collaborare alla realizzazione del The Clink nel maggio 2012, quando è diventato evidente che l’acustica del ristorante doveva essere migliorata sia per gli ospiti che per il personale. Infatti, l’ambiente risultava estremamente rumoroso sia a causa delle conversazioni degli ospiti che del rumore proveniente dalla cucina open-space. Le forme dei soffitti e delle pareti, la disposizione degli spazi, i materiali installati e i metodi di costruzione utilizzati possono avere un impatto considerevole sull’acustica di un ristorante. Infatti, in ristoranti privi di un trattamento acustico appropriato, i livelli di rumore possono avvicinarsi a 85 dBA. In una fabbrica, questi livelli comporterebbero l’obbligo di indossare delle protezioni per l’udito.

Il comportamento del suono dipende in gran parte dalla geometria del locale e dalla posizione del materiale assorbente. In un ambiente con riverbero e rumore di sottofondo elevato, può risultare difficile conversare. In un grande spazio aperto di design, con soffitti alti e inclinati, pareti a mattonelle artisticamente posate, tavoli di vetro, pavimenti in legno duro e pannelli a muro in vetro inciso, era essenziale una soluzione di assorbimento del suono non invasiva per mantenere lo stile e l’atmosfera moderni e puliti del ristorante.

Test e design

L’esperto di acustica Alex Krasnic della ASK Acoustics Ltd ha immaginato diversi scenari di ‘voce alta’ e ‘voce normale’ all’interno del ristorante per determinare la velocità di dispersione del suono nel locale in base al numero di ospiti presenti. Denominato anche test del tempo di riverberazione, è stato essenziale per determinare il modello acustico del ristorante e i prodotti necessari per ottenere la riduzione del tempo di riverbero desiderata di 3 dBA. Utilizzando anche delle fotografie delle superfici interne del ristorante per mappare con precisione dove avrebbero dovuto essere posizionati i pannelli fonoassorbenti per ottenere la riduzione desiderata di 3 dBA, l’esperto ha optato per i pannelli ad alte prestazioni Ecophon Master F di colore bianco. Fissati direttamente alle pareti e al soffitto dalla JL Services Ltd, i pannelli sono stati progettati per integrarsi alla perfezione con il décor esistente.

Il sistema Master F viene installato direttamente su un controsoffitto in cartongesso esistente, soffitto in cemento, in legno o metallo, creando un controsoffitto con un aspetto levigato. I bordi smussati creano una scanalatura stretta tra i pannelli.

I pannelli Ecophon Master F sono realizzati in lana di vetro ad alta densità utilizzando la tecnologia sostenibile con legante vegetale. La superficie visibile prevede un rivestimento Akutex™ FT, mentre il retro dei pannelli è ricoperto con fibra di vetro. I bordi sono rinforzati e verniciati, per una finitura elegante e pulita, e sono ideali quando non è possibile utilizzare un controsoffitto pendinato di tipo tradizionale.

I risultati

Ulteriori test dei tempi di riverbero dopo l’installazione hanno confermato che la soluzione Master F ha assicurato una riduzione del rumore desiderata di 3 dBA, migliorando drasticamente la dispersione del suono nel locale e la qualità dell’ambiente per gli ospiti. Questo valore corrisponde a una riduzione del 50% dei tempi di riverberazione a determinate frequenze.

Chris Moore, Direttore Generale, The Clink Charity, commenta:

"The Clink Restaurant a HMP High Down era aperto da quasi tre anni e, a causa della natura delle finiture nel ristorante, era estremamente rumoroso ed era addirittura difficile riuscire a seguire una conversazione allo stesso tavolo. Nelle giornate in cui eravamo al completo, il livello di rumore era semplicemente insostenibile. Grazie all’ottimo supporto di Ask Acoustics Ltd, J L Services Ltd ed Ecophon, abbiamo installato dei pannelli fonoassorbenti pressoché invisibili su alcune parti del soffitto e delle divisorie. La differenza in termini di livelli di rumore è enorme. È un ristorante completamente differente, con un’altra atmosfera. È molto più silenzioso e gli ospiti possono conversare tranquillamente tra loro. Sono rimasto molto sorpreso dalla considerevole differenza di rumore dopo aver installato i pannelli fonoassorbenti Ecophon".