Point de chute

Contexte et objectifs :  

D’une superficie de 80 m² incluant une partie véranda, le restaurant Point de Chute possède une capacité d'accueil d’environ 50 convives. Le niveau sonore parfois élevé engendrait des plaintes du voisinage. De plus, d’après les propriétaires :

Pour résoudre ces trois problématiques, deux intervenants ont collaboré pour trouver des solutions acoustiques adéquates : Ecophon spécialiste du traitement acoustique et COTRIS, entreprise de pose de solutions.   

En amont, Ecophon a réalisé une prise de mesure pour traiter correctement les nuisances sonores dans le restaurant. L’analyse a porté principalement sur le temps de réverbération, l’indicateur principal, exprimé en seconde. Pour le mesurer, on émet un son élevé puis on stoppe sa diffusion. On mesure ainsi le temps que va mettre le niveau sonore dans la pièce à décroitre de 60 dB. Par exemple, celui d’une salle de classe ou d’un bureau traité avec des matériaux acoustiques est aux alentours de 0,6 seconde. 

Pour revenir au restaurant Point de Chute, les mesures ont révélé un temps de réverbération excessif. En effet, celui-ci pouvait atteindre plus de 2 secondes à certains endroits du restaurant, notamment la zone de la véranda. 

L'objectif pour Ecophon était de trouver des solutions efficaces et adaptées aux besoins du lieu, tout en respectant les exigences pratiques du quotidien en restauration et le côté design souhaité par le restaurateur. Deux solutions faciles et rapides à mettre en place ont été recommandées afin d'agir à la fois sur les surfaces verticales et horizontales : les panneaux muraux Ecophon Akusto™ Wall C et les îlots suspendus Ecophon Solo™ Square et Rectangle, alliant ainsi esthétisme et performance acoustique pour le confort des clients et des employés.

Pour la partie, amélioration de l’isolation sonore avec le voisinage, COTRIS, l’entreprise de pose a préconisé un doublage phonique composé de laine de verre et de plaques de plâtre phonique.

Le confort acoustique, un enjeu clé dans le milieu de la restauration 

Mais pourquoi est-ce aussi important d’avoir une bonne acoustique dans un restaurant ? 

On vous répond avec quelques chiffres : lien de la source 

• 81 % des Français évitent les restaurants trop bruyants. * 
• 85 dB, c'est le niveau sonore moyen d’un restaurant, atteignant le seuil de risque auditif. * Pour un confort optimal, il devrait être entre 65 et 70 dB. 
• 93 % des clients considèrent l’acoustique aussi importante que la qualité du repas et du service.* 
• 94 % des Français retournent plus volontiers dans un restaurant calme. * 

Le bruit dans les restaurants est un problème récurrent. De nombreux clients expriment leur frustration. Comme le souligne un article de 20 Minutes, « C’est tellement saoulant dans les restaurants que souvent, nous écourtons la soirée » source. 

Il est donc essentiel d’avoir un bon environnement sonore dans un restaurant pour améliorer l’expérience client et favoriser la fidélisation. C'est en quelque sorte un enjeu économique. 

*Sources : Opinionway pour Saint-Gobain Ecophon (2022), Fédération des industriels du plafond modulaire, HRF Suède. 

Solutions proposées et déroulement des Travaux 

Pour le bon déroulement des travaux et de la mise en place des solutions acoustiques, l’entreprise COTRIS a pris en compte, les contraintes spécifiques du restaurateur lié à la durée des travaux ainsi qu’aux contraintes d'espace et d'agencement liées à l'aménagement de la salle. 

Découvrons en détail, les solutions acoustiques sélectionnées par Ecophon :

Mise en place de 11 îlots suspendus acoustiques Ecophon Solo™ Square et Solo Rectangle blanc au plafond. Installés à différents niveaux afin d'optimiser l'absorption acoustique, de capter l'ensemble des ondes sonores et d’apporter du relief au plafond. Cette configuration a été adoptée en raison des contraintes d'installation qui limitaient la possibilité d'ajouter davantage d'îlots suspendus acoustiques. 

Optimisation de l'absorption acoustique pour mieux capter l'ensemble des ondes sonores. 

Les solutions acoustiques ont été mises en place en une journée, tandis que le démontage et remontage des meubles ainsi que les travaux de peinture ont pris deux jours. Ainsi, la fermeture du restaurant n’a duré que trois jours. Le coût total des travaux s’est élevé à environ 8 000 euros, une dépense que le restaurateur considère comme un investissement durable. 

Témoignage de l’entreprise de pose - COTRIS 

Victor Sousa, le poseur chargé du projet, a partagé son expérience :

Quant à l'installation au restaurant Point de Chute, Monsieur Sousa a expliqué : "Nous avons proposé une solution et le client nous a suivis en toute confiance puisque celles-ci s’intégraient parfaitement dans le design intérieur du restaurant. Il y a une organisation à suivre et une méthodologie, et dès qu’on a tous les matériaux et accessoires, il y a très peu de surprises si c’est bien préparé." Il ajoute : "Les objectifs ont été atteints, les deux contraintes principales étaient la réverbération et l’isolation vis-à-vis du voisinage, et les résultats sont formidables." 

Résultats et Retours 

Les résultats ont été spectaculaires puisque le temps de réverbération a été réduit de 2 secondes à 1 seconde. 

Le restaurateur a exprimé sa satisfaction :

Les clients réguliers ont également remarqué la différence. Ceux qui avaient constaté auparavant le bruit élevé ont désormais remarqué l'amélioration et apprécient les travaux. 

Victor Sousa chargé du projet, a également confirmé ces retours positifs : "J’ai appelé le restaurateur et ils ont gagné en confort de travail, et les clients en ont beaucoup parlé. Ils ont vraiment vu la différence." 

Témoignages et Expérience avec Ecophon 

L'expérience avec Ecophon a été très positive. Le restaurateur a salué la qualité des interactions avec l’équipe et le suivi rigoureux du projet. 

Le personnel du restaurant a également noté une amélioration du confort acoustique :

Enfin, le restaurateur a exprimé sa recommandation enthousiaste pour Ecophon : "Je recommanderais ces solutions et Ecophon à d'autres restaurateurs."

Sylvain COUDRET, Concept Developer chez Ecophon, précise ainsi que l'installation de solutions acoustiques au restaurant Point de Chute a améliorée l'expérience globale des convives lors de leur repas, leur permettant d’échanger facilement et d’apprécier la qualité de la cuisine proposée. Un fait important également à préciser est que d’après notre sondage réalisé par Opinionway en janvier : LES FRANÇAIS ET LE BRUIT DANS LES RESTAURANTS ET LES CAFÉS, 94 % des clients reviennent dans un restaurant où la qualité acoustique est bonne. Enfin, cette rénovation a permis aux salariés de bénéficier de meilleures conditions de travail.  

Conclusion  

L'investissement dans des solutions acoustiques de qualité est essentiel pour tout établissement souhaitant améliorer les conditions de travail des employés et le bien-être de ses clients. L'expérience du restaurant Point de Chute illustre parfaitement les bénéfices d'une telle démarche. Le restaurant a pu retrouver une ambiance agréable et sereine, propice à la satisfaction des clients et au bien-être du personnel.  

Cette expérience peut s’adapter à bien d’autres types de lieu comme les espaces de bureaux, d’éducation, de santé, industriels… 

Que vous soyez restaurateur, chef d'entreprise ou gestionnaire d'espaces publics, Ecophon propose des solutions acoustiques adaptées à tous vos besoins. 

Pour en savoir plus