The Clink - Storbritannien

Projekt: The Clink Restaurant, HMP Highdown, Surrey, Storbritannien

Akustiker: Alex Krasnic, ASK Acoustics Ltd

Entreprenör: J L Services Ltd

Projektstorlek: 85m²

Kundprofil

Restaurangen The Clink på fängelset HMP High Down är en elegant restaurang i Surrey med plats för 92 gäster, som serverar modern brittisk mat. Det är en unik restaurang eftersom det är den första restaurangen i Storbritannien som byggts innanför murarna på ett fängelse.

The Clink är en del av ett rehabiliteringsprogram för fångarna. Tanken är att fångarna ska få känna på hur det är att, som kock eller servicepersonal, leverera en förstklassig restaurangupplevelse och hantera de utmaningar man dagligen stöter på när man arbetar på en restaurang. Kockarna och servitörerna utgörs av fångar som har visat potential för och en önskan om att utvecklas inom matlagning och service inför en frigivning där de kan återintegreras i samhället och få en heltidsanställning.

Sammanfattning

Ecophon började jobba med The Clink i maj 2012. Det stod klart att restaurangens akustik måste förbättras – för både gästernas och personalens skull. Ljudnivån blev lätt hög när sorlet från gästerna kombinerades med bullret från köket och den öppna planlösningen. Formen på rum, väggar och tak och valet av byggmaterial och byggmetoder har stor betydelse för restaurangens akustik. På en restaurang utan bra akustisklösningar kan bullernivån faktiskt uppgå till närmare 85 dBA. Om det varit en industriell miljö skulle man vara tvungen att använda hörselskydd.

Hur ljudet beter sig och påverkar gästerna beror mycket på rummets utformning och placeringen av absorptionsmaterial. I rum med efterklang och störande bakgrundsljud kan det vara svårt att höra vad andra säger. Matsalen är stor och omsorgsfullt inredd med hög takhöjd och sluttande takpartier, vackert väggkakel, glasbord, hårda trägolv och etsade glasväggspaneler. För att kunna förmedla restaurangens rena och moderna känsla och stil behövde man därför en diskret och ljudabsorberande lösning.

Testning och design

Den ledande akustikern Alex Krasnic från ASK Acoustics Ltd har utarbetat olika restaurangscenarier för ”höjd röst” och ”normal röst” för att man ska kunna avgöra hur snabbt ljudet försvinner från rummet beroende på antalet gäster. Detta kallas för att göra ett efterklangstidstest och det är ett kritiskt moment när man ska bestämma vilken akustikmodell och vilka produkter som ska användas i restaurangen för att uppnå den eftersträvade efterklangsminskningen på 3 dBA.

Interiörytorna på restaurangen fotograferades för att man skulle kunna kartlägga exakt var absorbenterna kunde placeras i syfte att uppnå en minskning på 3 dBA. Utifrån den informationen valde man sedan vita absorbenter från Ecophons förstklassiga serie Master F. Absorbenterna monterades direkt på väggar och tak av JL Services Ltd och utformades för att smälta in fullständigt i den övriga inredningen.

Master F monteras direkt på befintliga material som gipstak, träpanel, lister och betong vilket gör att taket får ett slätt utseende. De fasade kanterna skapar ett diskret spår mellan plattorna.

Ecophon Master F absorbenter tillverkas av glasull med hög densitet baserat på 3RD Technology. 3RD Technology kombinerar en hög andel returglas med ett växtbaserat bindemedel. På detta sätt ersätts det traditionella oljebaserade bindemedlet med ett förnyelsebart. Den synliga ytan är belagd med Akutex™ FT och baksidan med glasväv. Kanterna är förstärkta och målade, vilket ger en ren yta. Det är den perfekta lösningen när ett traditionellt undertak inte är ett fungerande alternativ.

Resultatet

Efter installationen gjorde man om efterklangstestet. Resultatet visade att lösningen med Master F fungerade – bullernivån hade minskat med 3 dBA, ljudets rörelser i rummet hade förbättrats dramatiskt och gästerna fick en mycket trevligare upplevelse. Förbättringarna motsvarade upp till 50 procent lägre frekvensspecifika efterklangstider.

Chris Moore, VD, The Clink Charity kommenterar:

"Restaurangen The Clink på HMP High Down hade varit i gång i nästan tre år och miljön i restaurangen gjorde att det ibland var svårt att höra vad personen på andra sidan bordet sade. Vissa dagar, när vi var fullbokade med 96 gäster blev ljudnivån outhärdlig. Med stor hjälp av Ask Acoustics Ltd, J L Services Ltd och Ecophon har vi nu installerat nästan osynliga ljuddämpande absorbenter på vissa av taken och skiljeväggarna. Skillnaden i bullernivå är helt fantastisk. Det är som en helt ny restaurang med helt ny känsla. Atmosfären är mycket lugnare och gästerna kan äntligen höra varandra. Jag blev verkligen förvånad när jag märkte hur stor skillnaden var med Ecophons diskreta, ljuddämpande absorbenter.“